sep 112013
 

Gesmoorde Courgettes

Gesmoorde Courgettes – Kleine courgettes zijn geheel bakken, om ze daarna verder te smoren. Lekker met wat citroensap en peterselie.

Voor 4 personen als groente gerecht

  • 1 kilo courgettes, zo klein mogelijke exemplaren
  • 100 gram boter of margarine
  • scheutje droge witte wijn
  • citroensap
  • 1 eetlepel fijn gesneden peterselie
  • peper en zout

Gesmoorde Courgettes Recept

  • Was de courgettes goed en snijd de beide uiteinden van de courgettes af
  • Neem een grote braadpan, verhit hierin de boter en leg de courgettes er in
  • Bak de courgettes onder voortdurend omscheppen drie minuten op redelijk hoog vuur
  • Voeg hierna de wijn toe en peper en zout naar eigen smaak
  • Temper de hittebron en leg het deksel op de pan
  • Laat de courgettes nu nog vijf minuten zachtjes smoren, totdat ze beetgaar zijn (of tien minuutjes, voor wie de courgettes liever wat zachter eet)
  • Leg de gesmoorde courgettes op een voorverwarmde schaal, druppel er de citroensap over en bestrooi de courgettes met de fijn gehakte peterselie
jun 162013
 

Courgettes met Ei

Courgettes met Ei Maken, een lekkere ovenschotel met courgettes en geklopte eieren.

Courgettes met Ei Ingrediënten

Voor vier tot zes personen als voorgerechtje of  voor twee tot drie personen als lunch of hoofdmaaltijd

  • 4 redelijk kleine courgettes
  • 4 eieren
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1 citroen
  • 2 tomaten
  • 125 ml. water
  • 1 theelepel boter
  • klein beetje nootmuskaat
  • zout en peper

Courgettes met Ei Recept

  • Was de courgettes goed en droog deze hierna af
  • Snijd de courgettes in plakjes van ongeveer een centimeter
  • Neem een pan met water waaraan wat zout is toegevoegd en voeg hieraan de plakjes courgette toe
  • Laat de courgette plakjes vijf minuten koken
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Neem een bakvorm of een ovenschaal en vet deze licht in met wat boter
  • Als de courgette plakjes gekookt zijn, haal ze uit de pan en laat ze even goed uitlekken
  • Verdeel de schijfjes courgette gelijkmatig over de bakvorm
  • Neem een andere schaal of kom en breek hierin de vier eieren en voeg de peterselie (fijngehakt) toe
  • Klop de eieren luchtig los en schuimig
  • Voeg het ei mengsel toe aan de schaal met de courgette plakjes
  • Zet het geheel in de voorverwarmde oven en laat de courgetteschotel ongeveer 20 tot 25 minuten bakken in de oven
  • De courgetteschotel is goed als het eimengel gestold is
  • Was de citroen en de tomaten, droog ze even af en snijd deze in dunne plakjes
  • Garneer hiermee de courgettes met ei schotel. Strooi wat nootmuskaat over de schotel en het gerecht is klaar
jun 092013
 

Courgette

De courgette is een soort (merg)pompoen, een groente, geleverd door de soort Cucurbita pepo uit de komkommerfamilie (Cucurbitaceae). Het Nederlandse woord courgette voor deze groente komt uit het Frans. Het is een verkleinwoord van courge, dat merg betekent.

Courgette

Courgette

Kleur

De courgette kan geel of groen zijn. Het is één van de gemakkelijkst te telen groentes in een gematigd klimaat.

Courgette Bereiden

Deze groente wordt gewoonlijk gekookt of gebakken gegeten, maar kan ook rauw worden gegeten. Ook kan de courgette in blokjes gesneden als een soort augurk ingelegd worden in azijn met kruiden.
De courgette is het lekkerst als deze nog klein is, maximaal dertig centimeter groot of maximaal 350 gram weegt. De kleine vruchten waar de bloem nog aanzit worden verhandeld als ‘courgette fleur’ en worden in Italië en Griekenland als een delicatesse beschouwd. De courgette bloem kan gefrituurd worden gegeten of worden gevuld.

Courgette

De voedingswaarde van 100 gram verse courgette is:

Energetische waarde 67 kJ
Koolhydraten 4 gram
Eiwit 0,6 gram
Vet 0,1 gram
Vitamine C 17 mg
Caroteen 0,20 mg
Vitamine B1 0,05 mg
Vitamine B2 0,09 mg
Calcium 15 mg
IJzer 0,4 mg

Teelt

In plastic tunnels kan al eind april geplant worden met een plantafstand van 140 bij 80 cm. Voor de buitenteelt kan in Nederland gezaaid worden in mei in potten, die onder glas opgekweekt worden en dan half juni buiten worden uitgeplant. De plantafstand bedraagt 100 bij 100 cm. Ook kan in juni ter plaatse gezaaid worden. Voor de herfstteelt wordt begin juli uitgeplant en in september wordt er dan eventueel een tunnel overheen gezet. De eerste vruchten worden vanaf juli geoogst. Er moet drie keer in de week en in de zomermaanden bijna dagelijks geoogst worden. Tot eind september, als er geen nachtvorst optreedt, kan er buiten door geoogst worden.