nov 022013
 

Courgette – Ei

Courgette – Ei – Een lekker eenvoudig te maken recept courgette met ei. Bak de plakjes courgette, kook enkele eieren hard en snijd deze in plakjes. Leg deze om en om in een mooie schaal.

Courgette – Ei Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 4 eieren
  • 1 courgette
  • 1/2 eetlepel olie (zonnebloemolie of olijfolie)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 takje peterselie
  • zout en peper

Courgette – Ei Recept

  • Kook de eieren tot hardgekookte eieren, in ongeveer 10 minuten
  • Was de courgette af onder de kraan
  • Snijd de courgette in redelijk dikke plakjes
  • Verhit de olie in de pan en bak hierin de plakjes courgette ongeveer vijf minuten in de olie, onder af en toe omkeren
  • Pel het teentje knoflook, knijp deze fijn in de knoflookpers of snijd deze zo fijn mogelijk
  • Voeg de knoflook toe aan de pan met de courgettes
  • Strooi hier wat peper en zout over uit
  • Pel de eieren en snijd deze in plakjes
  • Pak een mooie schaal of bord en leg hierin de plakjes courgette en de plakjes ei hierop, om en om
  • Leg het takje peterselie in de olie en bak deze 1 minuut
  • Maak hiermee de courgette – eischotel af, door het takje peterselie als garnering hierop te leggen

Courgette – Ei Tips

  • Als voorgerecht is dit recept courgette – ei direct klaar, zonder extra ingrediënten
  • Als lunch gerecht, geef er wat bruin of wit brood bij
  • Ook is dit recept courgette – ei prima te combineren bij een hoofdgerecht, zoals met spinazie of bloemkool
jul 112013
 

Courgette Tomaten Timbaaltjes

Courgette Tomaten Timbaaltjes – Een heerlijk chique gerechtje, met enkel zeer eenvoudige en goedkope ingrediënten: tomaten, courgette en ei vormen de basis van dit courgette gerechtje.

Courgette Tomaten Timbaaltjes Ingrediënten

Voor 4 personen ontbijt of lunch, of zelfs als hoofdgerecht

  • 2 kleine courgettes, in plakjes gesneden
  • 2 vleestomaten, in plakjes gesneden
  • 2 eieren
  • 2 extra eidooiers
  • 3 eetlepels room
  • 1 eetlepel tomatensaus
  • 2 theelepels gehakte verse basilicum of oregano, of 1 theelepel gedroogde basilicum of oregano
  • klein beetje boter
  • zout en peper

Courgette Tomaten Timbaaltjes Recept

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Vet vier kleine ovenschaaltjes in met wat boter
  • Kook de dun gesneden plakjes courgette in weinig water ongeveer vijf minuten
  • Leg de plakjes tomaat in de ovenschaaltjes, dakpansgewijs
  • Neem een kom en klop hierin de eieren en de twee extra eidooiers samen met de room, de tomatensaus, de kruiden en wat peper en zout goed door elkaar
  • Verdeel het mengel over de vier ovenschaaltjes
  • Zet de schaaltjes in een braadslee of grote ovenschotel en vul deze tot de helft met water
  • Bak de tomaten courgette timbaaltjes in ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven op 180 graden, totdat deze gaar en stevig geworden zijn
  • Als met name het eimengel goed gestold is, haal de schaaltjes uit de oven en laat deze een beetje afkoelen
  • Snijd met een mes langs de randjes en stort de timbaaltjes op de borden
  • Leg de gekookte plakjes courgette op de timbaaltjes

Courgette Tomaten Timbaaltjes Tips

  • Voor bij het ontbijt is dit receptje erg lekker met getoast wit brood uit het broodrooster of ‘gewoon’  een sneetje bruin brood
  • Voor bij de lunch zijn de tomaten timbaaltjes heerlijk te combineren met brood en een kleine salade
  • Als hoofdgerecht smaken gebakken aardappelen er prima bij, eventueel met een klein stukje vlees of vis, bijvoorbeeld zalm uit de oven
jun 162013
 

Gemarineerde Courgette

Gemarineerde Courgette, een lekker lunchgerecht met wit brood. Gebakken courgette plakjes, met een uitje en wat knoflook en heerlijke kruiden, gemarineerd in bouillon, azijn en witte wijn.

Gemarineerde Courgette Ingrediënten

Voor 2 personen als lunch gerecht

  • 2 courgettes
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 50 ml. groentebouillon
  • 75 ml. droge witte wijn
  • 75 ml. vruchtenazijn
  • 50 gram meel
  • olijfolie
  • peper en zout
  • sap van 1 citroen
  • klein beetje suiker
  • gedroogde of verse kruiden, zoals oregano, peterselie en/of basilicum

Gemarineerde Courgette Recept

  • Was de courgettes, dep deze goed droog en snijd deze in plakken
  • Leg de plakjes courgette in een schaal of diep bord
  • Sprenkel hierover het sap van de citroen toe en wat zout en peper
  • Haal de courgette plakken door het meel en bak deze een paar minuten in de hete olie
  • Haal ze hierna uit de pan en leg ze in een schaal
  • Maak de ui en de knoflook schoon en snijd deze in kleine stukjes
  • Bak de ui en de knoflook zacht en glazig in de olie
  • Voeg hierna de groentebouillon toe, samen met de azijn en de wijn, plus wat suiker en de kruiden en laat het geheel even aan de kook komen
  • Schenk de hete ‘marinade’ / bouillonmengel over de plakjes courgette en zet deze zodra het uitgedampt is, in de koelkast, afgedekt
  • Op deze manier trekken alle smaken lekker in de courgettes

Gemarineerde Courgette: Lekker met wit brood, eventueel getoast in het broodrooster!