nov 022013
 

Courgette – Ei

Courgette – Ei – Een lekker eenvoudig te maken recept courgette met ei. Bak de plakjes courgette, kook enkele eieren hard en snijd deze in plakjes. Leg deze om en om in een mooie schaal.

Courgette – Ei Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 4 eieren
  • 1 courgette
  • 1/2 eetlepel olie (zonnebloemolie of olijfolie)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 takje peterselie
  • zout en peper

Courgette – Ei Recept

  • Kook de eieren tot hardgekookte eieren, in ongeveer 10 minuten
  • Was de courgette af onder de kraan
  • Snijd de courgette in redelijk dikke plakjes
  • Verhit de olie in de pan en bak hierin de plakjes courgette ongeveer vijf minuten in de olie, onder af en toe omkeren
  • Pel het teentje knoflook, knijp deze fijn in de knoflookpers of snijd deze zo fijn mogelijk
  • Voeg de knoflook toe aan de pan met de courgettes
  • Strooi hier wat peper en zout over uit
  • Pel de eieren en snijd deze in plakjes
  • Pak een mooie schaal of bord en leg hierin de plakjes courgette en de plakjes ei hierop, om en om
  • Leg het takje peterselie in de olie en bak deze 1 minuut
  • Maak hiermee de courgette – eischotel af, door het takje peterselie als garnering hierop te leggen

Courgette – Ei Tips

  • Als voorgerecht is dit recept courgette – ei direct klaar, zonder extra ingrediënten
  • Als lunch gerecht, geef er wat bruin of wit brood bij
  • Ook is dit recept courgette – ei prima te combineren bij een hoofdgerecht, zoals met spinazie of bloemkool