Gevulde Courgette met Kip

Gevulde Courgette met Kip – Een lekker gerecht met vooral veel verse groenten.

Gevulde Courgette met Kip Ingrediënten

Voor 4 personen

• 4 kleine courgettes (totaal ongeveer 500 gram)
• 250 gram kipfilet, gebakken
• 2 tomaten
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels boter of olie
• 1/4 liter bouillon (van een blokje)
• 2 eetlepels room
• wat kruiden, zoals marjolein of rozemarijn
• peper en zout

Gevulde Courgette met Kip Recept

• Was de courgettes en halveer deze in de lengte
• Hol de courgettes met een theelepel uit, tot 1 centimeter van de randen
• Gooi het vruchtvlees niet weg, maar snijd het in blokjes
• Snijd de gebakken kipfilet in blokjes en doe hetzelfde met de tomaten
• Doe de boter of de olie in de pan en fruit hierin de gesnipperde ui en de fijngesneden knoflook, todat deze glazig zijn geworden
• Voeg hierna de courgetteblokjes, de kip en de tomatenstukjes toe
• Breng het mengsel op smaak met zout en peper
• Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes bakken op laag vuur
• Doe de vulling in de uitgeholde courgettes
• Neem een ovenschaal, vet deze in met wat boter
• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Leg de gevulde courgettes met kip in de ovenschaal en giet er de bouillon naast
• Dek de courgettes af en laat deze gaar stoven in ongeveer 30 minuten
• Roer de room door het stoofvocht van de gevulde courgettes en geef deze er als saus bij