jun 082014
 

Gevulde Courgettes

Gevulde Courgettes – Gevulde Courgettes zijn hartstikke lekker en helemaal niet moeilijk om klaar te maken.  Ze kunnen dienen als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd, maar smaken ook prima met een geroosterd sneetje brood als lunch. Courgettes zijn heel gezond en bevatten veel vitamines.

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 4 redelijk grote courgettes
  • 100 gram Mozzarella
  • 200 gram zoete mais korrels
  • 2 kleine uitjes of sjalotjes, gepeld en fijn gesnipperd
  • 3 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
  • zout en zwarte peper

Gevulde Courgettes Recept

  • Was de courgettes en snijd deze in de lengte richting doormidden
  • Verwijder de zaadjes uit de helften, dit gaat het gemakkelijkste met een theelepeltje
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Neem een kom of schaal en doe hierin de mais, de mozzarella (in stukjes gescheurd), de gesnipperde uitjes of sjalotjes, en wat zout en peper
  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar
  • Vul alle courgette helften met het mengsel van de mais, mozzarella en de overige ingrediënten
  • Druk het mengsel licht aan in de courgettes
  • Strooi de Parmezaanse kaas hierover uit
  • Neem een ovenschaal en boter deze licht in
  • Leg de gevulde courgettes in deze ovenschaal
  • Zet hierna de schaal met de gevulde courgettes in de oven en laat de courgettes garen en bakken voor ongeveer 15 minuten totdat deze beetgaar en knapperige zijn
  • Wie liever iets zachtere en verder gegaarde courgettes heeft, verleng de baktijd van de courgettes met 10 minuten, dus dan 25 minuten tot maximaal 30 minuten in de oven

Gevulde Courgettes Tips

  • Als lunch: Heerlijk met wat geroosterd brood uit het broodrooster
  • Als bijgerecht: Erg lekker met verse gebakken zalm, varkensrollade of een karbonade met gebakken aardappelen of gekookte aardappels.
nov 022013
 

Courgette – Ei

Courgette – Ei – Een lekker eenvoudig te maken recept courgette met ei. Bak de plakjes courgette, kook enkele eieren hard en snijd deze in plakjes. Leg deze om en om in een mooie schaal.

Courgette – Ei Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 4 eieren
  • 1 courgette
  • 1/2 eetlepel olie (zonnebloemolie of olijfolie)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 takje peterselie
  • zout en peper

Courgette – Ei Recept

  • Kook de eieren tot hardgekookte eieren, in ongeveer 10 minuten
  • Was de courgette af onder de kraan
  • Snijd de courgette in redelijk dikke plakjes
  • Verhit de olie in de pan en bak hierin de plakjes courgette ongeveer vijf minuten in de olie, onder af en toe omkeren
  • Pel het teentje knoflook, knijp deze fijn in de knoflookpers of snijd deze zo fijn mogelijk
  • Voeg de knoflook toe aan de pan met de courgettes
  • Strooi hier wat peper en zout over uit
  • Pel de eieren en snijd deze in plakjes
  • Pak een mooie schaal of bord en leg hierin de plakjes courgette en de plakjes ei hierop, om en om
  • Leg het takje peterselie in de olie en bak deze 1 minuut
  • Maak hiermee de courgette – eischotel af, door het takje peterselie als garnering hierop te leggen

Courgette – Ei Tips

  • Als voorgerecht is dit recept courgette – ei direct klaar, zonder extra ingrediënten
  • Als lunch gerecht, geef er wat bruin of wit brood bij
  • Ook is dit recept courgette – ei prima te combineren bij een hoofdgerecht, zoals met spinazie of bloemkool
sep 112013
 

Gesmoorde Courgettes

Gesmoorde Courgettes – Kleine courgettes zijn geheel bakken, om ze daarna verder te smoren. Lekker met wat citroensap en peterselie.

Voor 4 personen als groente gerecht

  • 1 kilo courgettes, zo klein mogelijke exemplaren
  • 100 gram boter of margarine
  • scheutje droge witte wijn
  • citroensap
  • 1 eetlepel fijn gesneden peterselie
  • peper en zout

Gesmoorde Courgettes Recept

  • Was de courgettes goed en snijd de beide uiteinden van de courgettes af
  • Neem een grote braadpan, verhit hierin de boter en leg de courgettes er in
  • Bak de courgettes onder voortdurend omscheppen drie minuten op redelijk hoog vuur
  • Voeg hierna de wijn toe en peper en zout naar eigen smaak
  • Temper de hittebron en leg het deksel op de pan
  • Laat de courgettes nu nog vijf minuten zachtjes smoren, totdat ze beetgaar zijn (of tien minuutjes, voor wie de courgettes liever wat zachter eet)
  • Leg de gesmoorde courgettes op een voorverwarmde schaal, druppel er de citroensap over en bestrooi de courgettes met de fijn gehakte peterselie
aug 212013
 

Courgettesalade met Sperziebonen

Courgettesalade met Sperziebonen – Een lekker, en best verrassende combinatie van courgette, sperziebonen, een uitje en walnoten met dressing.

Courgettesalade met Sperziebonen Ingrediënten

Voor 4 personen als maaltijdsalade

  • 400 gram courgette, in reepjes gesneden
  • 400 gram sperziebonen, afgehaald, gewassen en in stukjes gesneden
  • 100 gram walnoten, fijn gehakt
  • 2 sjalotjes, gepeld en gesnipperd
  • 1/8 liter groentebouillon
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels (kruiden) azijn
  • 4 eetlepels walnootolie
  • 1 takje bonenkruid, fijn gehakt
  • suiker
  • zout en peper

Courgettesalade met Sperziebonen

  • Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de sjalotjes toe, laat deze even 5 minuutjes rustig koken
  • Laat de bouillon wat afkoelen en giet deze hierna over in een mengkom
  • Voeg de mosterd, het azijn, wat zout, peper en suiker toe en klop dit door
  • Voeg hierna druppelsgewijs onder voortdurend kloppen de olie toe, totdat er een gladde dressing / marinade ontstaat
  • Roer het bonenkruid erdoor
  • Doe de in reepjes courgette in een slakom en giet een deel van de marinade erover
  • Zet de kom weg in de koelkast, totdat deze gebruikt wordt
  • De sperziebonen koken in ruim water met wat zout, totdat deze beetgaar zijn
  • Spoel ze hierna af onder koud stromend water en laat de sperziebonen even goed uitlekken
  • Schep de sperziebonen door het mengsel met de courgette
  • Voeg de overgehouden marinade toe en bestrooi de courgettesalade met de gehakte walnoten
aug 082013
 

Gevulde Courgette met Kip

Gevulde Courgette met Kip – Een lekker gerecht met vooral veel verse groenten.

Gevulde Courgette met Kip Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 kleine courgettes (totaal ongeveer 500 gram)
  • 250 gram kipfilet, gebakken
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels boter of olie
  • 1/4 liter bouillon (van een blokje)
  • 2 eetlepels room
  • wat kruiden, zoals marjolein of rozemarijn
  • peper en zout

Gevulde Courgette met Kip Recept

  • Was de courgettes en halveer deze in de lengte
  • Hol de courgettes met een theelepel uit, tot 1 centimeter van de randen
  • Gooi het vruchtvlees niet weg, maar snijd het in blokjes
  • Snijd de gebakken kipfilet in blokjes en doe hetzelfde met de tomaten
  • Doe de boter of de olie in de pan en fruit hierin de gesnipperde ui en de fijngesneden knoflook, todat deze glazig zijn geworden
  • Voeg hierna de courgetteblokjes, de kip en de tomatenstukjes toe
  • Breng het mengsel op smaak met zout en peper
  • Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes bakken op laag vuur
  • Doe de vulling in de uitgeholde courgettes
  • Neem een ovenschaal, vet deze in met wat boter
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Leg de gevulde courgettes met kip in de ovenschaal en giet er de bouillon naast
  • Dek de courgettes af en laat deze gaar stoven in ongeveer 30 minuten
  • Roer de room door het stoofvocht van de gevulde courgettes en geef deze er als saus bij

 

jul 112013
 

Courgette Tomaten Timbaaltjes

Courgette Tomaten Timbaaltjes – Een heerlijk chique gerechtje, met enkel zeer eenvoudige en goedkope ingrediënten: tomaten, courgette en ei vormen de basis van dit courgette gerechtje.

Courgette Tomaten Timbaaltjes Ingrediënten

Voor 4 personen ontbijt of lunch, of zelfs als hoofdgerecht

  • 2 kleine courgettes, in plakjes gesneden
  • 2 vleestomaten, in plakjes gesneden
  • 2 eieren
  • 2 extra eidooiers
  • 3 eetlepels room
  • 1 eetlepel tomatensaus
  • 2 theelepels gehakte verse basilicum of oregano, of 1 theelepel gedroogde basilicum of oregano
  • klein beetje boter
  • zout en peper

Courgette Tomaten Timbaaltjes Recept

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Vet vier kleine ovenschaaltjes in met wat boter
  • Kook de dun gesneden plakjes courgette in weinig water ongeveer vijf minuten
  • Leg de plakjes tomaat in de ovenschaaltjes, dakpansgewijs
  • Neem een kom en klop hierin de eieren en de twee extra eidooiers samen met de room, de tomatensaus, de kruiden en wat peper en zout goed door elkaar
  • Verdeel het mengel over de vier ovenschaaltjes
  • Zet de schaaltjes in een braadslee of grote ovenschotel en vul deze tot de helft met water
  • Bak de tomaten courgette timbaaltjes in ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven op 180 graden, totdat deze gaar en stevig geworden zijn
  • Als met name het eimengel goed gestold is, haal de schaaltjes uit de oven en laat deze een beetje afkoelen
  • Snijd met een mes langs de randjes en stort de timbaaltjes op de borden
  • Leg de gekookte plakjes courgette op de timbaaltjes

Courgette Tomaten Timbaaltjes Tips

  • Voor bij het ontbijt is dit receptje erg lekker met getoast wit brood uit het broodrooster of ‘gewoon’  een sneetje bruin brood
  • Voor bij de lunch zijn de tomaten timbaaltjes heerlijk te combineren met brood en een kleine salade
  • Als hoofdgerecht smaken gebakken aardappelen er prima bij, eventueel met een klein stukje vlees of vis, bijvoorbeeld zalm uit de oven
jun 162013
 

Courgettes met Ei

Courgettes met Ei Maken, een lekkere ovenschotel met courgettes en geklopte eieren.

Courgettes met Ei Ingrediënten

Voor vier tot zes personen als voorgerechtje of  voor twee tot drie personen als lunch of hoofdmaaltijd

  • 4 redelijk kleine courgettes
  • 4 eieren
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1 citroen
  • 2 tomaten
  • 125 ml. water
  • 1 theelepel boter
  • klein beetje nootmuskaat
  • zout en peper

Courgettes met Ei Recept

  • Was de courgettes goed en droog deze hierna af
  • Snijd de courgettes in plakjes van ongeveer een centimeter
  • Neem een pan met water waaraan wat zout is toegevoegd en voeg hieraan de plakjes courgette toe
  • Laat de courgette plakjes vijf minuten koken
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Neem een bakvorm of een ovenschaal en vet deze licht in met wat boter
  • Als de courgette plakjes gekookt zijn, haal ze uit de pan en laat ze even goed uitlekken
  • Verdeel de schijfjes courgette gelijkmatig over de bakvorm
  • Neem een andere schaal of kom en breek hierin de vier eieren en voeg de peterselie (fijngehakt) toe
  • Klop de eieren luchtig los en schuimig
  • Voeg het ei mengsel toe aan de schaal met de courgette plakjes
  • Zet het geheel in de voorverwarmde oven en laat de courgetteschotel ongeveer 20 tot 25 minuten bakken in de oven
  • De courgetteschotel is goed als het eimengel gestold is
  • Was de citroen en de tomaten, droog ze even af en snijd deze in dunne plakjes
  • Garneer hiermee de courgettes met ei schotel. Strooi wat nootmuskaat over de schotel en het gerecht is klaar
jun 162013
 

Gemarineerde Courgette

Gemarineerde Courgette, een lekker lunchgerecht met wit brood. Gebakken courgette plakjes, met een uitje en wat knoflook en heerlijke kruiden, gemarineerd in bouillon, azijn en witte wijn.

Gemarineerde Courgette Ingrediënten

Voor 2 personen als lunch gerecht

  • 2 courgettes
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 50 ml. groentebouillon
  • 75 ml. droge witte wijn
  • 75 ml. vruchtenazijn
  • 50 gram meel
  • olijfolie
  • peper en zout
  • sap van 1 citroen
  • klein beetje suiker
  • gedroogde of verse kruiden, zoals oregano, peterselie en/of basilicum

Gemarineerde Courgette Recept

  • Was de courgettes, dep deze goed droog en snijd deze in plakken
  • Leg de plakjes courgette in een schaal of diep bord
  • Sprenkel hierover het sap van de citroen toe en wat zout en peper
  • Haal de courgette plakken door het meel en bak deze een paar minuten in de hete olie
  • Haal ze hierna uit de pan en leg ze in een schaal
  • Maak de ui en de knoflook schoon en snijd deze in kleine stukjes
  • Bak de ui en de knoflook zacht en glazig in de olie
  • Voeg hierna de groentebouillon toe, samen met de azijn en de wijn, plus wat suiker en de kruiden en laat het geheel even aan de kook komen
  • Schenk de hete ‘marinade’ / bouillonmengel over de plakjes courgette en zet deze zodra het uitgedampt is, in de koelkast, afgedekt
  • Op deze manier trekken alle smaken lekker in de courgettes

Gemarineerde Courgette: Lekker met wit brood, eventueel getoast in het broodrooster!

jun 092013
 

Courgette

De courgette is een soort (merg)pompoen, een groente, geleverd door de soort Cucurbita pepo uit de komkommerfamilie (Cucurbitaceae). Het Nederlandse woord courgette voor deze groente komt uit het Frans. Het is een verkleinwoord van courge, dat merg betekent.

Courgette

Courgette

Kleur

De courgette kan geel of groen zijn. Het is één van de gemakkelijkst te telen groentes in een gematigd klimaat.

Courgette Bereiden

Deze groente wordt gewoonlijk gekookt of gebakken gegeten, maar kan ook rauw worden gegeten. Ook kan de courgette in blokjes gesneden als een soort augurk ingelegd worden in azijn met kruiden.
De courgette is het lekkerst als deze nog klein is, maximaal dertig centimeter groot of maximaal 350 gram weegt. De kleine vruchten waar de bloem nog aanzit worden verhandeld als ‘courgette fleur’ en worden in Italië en Griekenland als een delicatesse beschouwd. De courgette bloem kan gefrituurd worden gegeten of worden gevuld.

Courgette

De voedingswaarde van 100 gram verse courgette is:

Energetische waarde 67 kJ
Koolhydraten 4 gram
Eiwit 0,6 gram
Vet 0,1 gram
Vitamine C 17 mg
Caroteen 0,20 mg
Vitamine B1 0,05 mg
Vitamine B2 0,09 mg
Calcium 15 mg
IJzer 0,4 mg

Teelt

In plastic tunnels kan al eind april geplant worden met een plantafstand van 140 bij 80 cm. Voor de buitenteelt kan in Nederland gezaaid worden in mei in potten, die onder glas opgekweekt worden en dan half juni buiten worden uitgeplant. De plantafstand bedraagt 100 bij 100 cm. Ook kan in juni ter plaatse gezaaid worden. Voor de herfstteelt wordt begin juli uitgeplant en in september wordt er dan eventueel een tunnel overheen gezet. De eerste vruchten worden vanaf juli geoogst. Er moet drie keer in de week en in de zomermaanden bijna dagelijks geoogst worden. Tot eind september, als er geen nachtvorst optreedt, kan er buiten door geoogst worden.

jun 092013
 

Gevulde Courgette Bloem

Gevulde Courgette Bloem: Een heel feestelijk en mooi voorgerecht of hapje. Makkelijk klaar te maken en bijzonder… Voor een feest, een diner of ‘gewoon’ omdat het zo lekker is.

Gevulde Courgette Bloem Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 courgette bloemen
  • 150 gram krab, liefst verse krab
  • 1 paprika
  • 4 eetlepels cognac
  • 4 takjes bladpeterselie
  • 8 eetlepels zure room
  • peper en zout

Gevulde Courgette Bloem Recept

  • Om te beginnen, ga heel voorzichtig om met de courgette bloem, het is een erg teer product, dat ook niet lang houdbaar is
  • Was de courgette bloemen heel rustig en haal de stampers uit de bloemen
  • Snijd de courgettes in de lengte door, zodat een waaier ontstaat
  • Haal de krab uit elkaar en vul de courgette bloemen met de plukjes krab
  • Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en de zaden en voor het allermooiste resultaat, ook het velletjes van de paprika
  • Snijd het paprikavlees in kleine blokjes
  • Meng de stukjes paprika met de zure room, de cognac en breng deze op smaak met wat peper en zout
  • Leg de courgette bloemen mooi op een bord en schep op ieder bordje naast de courgette de saus met papaprika
  • Een mooi takje peterselie erop, en het gerechtje met de gevulde courgette bloem is klaar