nov 022013
 

Courgette – Ei

Courgette – Ei – Een lekker eenvoudig te maken recept courgette met ei. Bak de plakjes courgette, kook enkele eieren hard en snijd deze in plakjes. Leg deze om en om in een mooie schaal.

Courgette – Ei Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 4 eieren
  • 1 courgette
  • 1/2 eetlepel olie (zonnebloemolie of olijfolie)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 takje peterselie
  • zout en peper

Courgette – Ei Recept

  • Kook de eieren tot hardgekookte eieren, in ongeveer 10 minuten
  • Was de courgette af onder de kraan
  • Snijd de courgette in redelijk dikke plakjes
  • Verhit de olie in de pan en bak hierin de plakjes courgette ongeveer vijf minuten in de olie, onder af en toe omkeren
  • Pel het teentje knoflook, knijp deze fijn in de knoflookpers of snijd deze zo fijn mogelijk
  • Voeg de knoflook toe aan de pan met de courgettes
  • Strooi hier wat peper en zout over uit
  • Pel de eieren en snijd deze in plakjes
  • Pak een mooie schaal of bord en leg hierin de plakjes courgette en de plakjes ei hierop, om en om
  • Leg het takje peterselie in de olie en bak deze 1 minuut
  • Maak hiermee de courgette – eischotel af, door het takje peterselie als garnering hierop te leggen

Courgette – Ei Tips

  • Als voorgerecht is dit recept courgette – ei direct klaar, zonder extra ingrediënten
  • Als lunch gerecht, geef er wat bruin of wit brood bij
  • Ook is dit recept courgette – ei prima te combineren bij een hoofdgerecht, zoals met spinazie of bloemkool
aug 082013
 

Gevulde Courgette met Kip

Gevulde Courgette met Kip – Een lekker gerecht met vooral veel verse groenten.

Gevulde Courgette met Kip Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 kleine courgettes (totaal ongeveer 500 gram)
  • 250 gram kipfilet, gebakken
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels boter of olie
  • 1/4 liter bouillon (van een blokje)
  • 2 eetlepels room
  • wat kruiden, zoals marjolein of rozemarijn
  • peper en zout

Gevulde Courgette met Kip Recept

  • Was de courgettes en halveer deze in de lengte
  • Hol de courgettes met een theelepel uit, tot 1 centimeter van de randen
  • Gooi het vruchtvlees niet weg, maar snijd het in blokjes
  • Snijd de gebakken kipfilet in blokjes en doe hetzelfde met de tomaten
  • Doe de boter of de olie in de pan en fruit hierin de gesnipperde ui en de fijngesneden knoflook, todat deze glazig zijn geworden
  • Voeg hierna de courgetteblokjes, de kip en de tomatenstukjes toe
  • Breng het mengsel op smaak met zout en peper
  • Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes bakken op laag vuur
  • Doe de vulling in de uitgeholde courgettes
  • Neem een ovenschaal, vet deze in met wat boter
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Leg de gevulde courgettes met kip in de ovenschaal en giet er de bouillon naast
  • Dek de courgettes af en laat deze gaar stoven in ongeveer 30 minuten
  • Roer de room door het stoofvocht van de gevulde courgettes en geef deze er als saus bij