jun 162013
 

Gemarineerde Courgette

Gemarineerde Courgette, een lekker lunchgerecht met wit brood. Gebakken courgette plakjes, met een uitje en wat knoflook en heerlijke kruiden, gemarineerd in bouillon, azijn en witte wijn.

Gemarineerde Courgette Ingrediënten

Voor 2 personen als lunch gerecht

  • 2 courgettes
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 50 ml. groentebouillon
  • 75 ml. droge witte wijn
  • 75 ml. vruchtenazijn
  • 50 gram meel
  • olijfolie
  • peper en zout
  • sap van 1 citroen
  • klein beetje suiker
  • gedroogde of verse kruiden, zoals oregano, peterselie en/of basilicum

Gemarineerde Courgette Recept

  • Was de courgettes, dep deze goed droog en snijd deze in plakken
  • Leg de plakjes courgette in een schaal of diep bord
  • Sprenkel hierover het sap van de citroen toe en wat zout en peper
  • Haal de courgette plakken door het meel en bak deze een paar minuten in de hete olie
  • Haal ze hierna uit de pan en leg ze in een schaal
  • Maak de ui en de knoflook schoon en snijd deze in kleine stukjes
  • Bak de ui en de knoflook zacht en glazig in de olie
  • Voeg hierna de groentebouillon toe, samen met de azijn en de wijn, plus wat suiker en de kruiden en laat het geheel even aan de kook komen
  • Schenk de hete ‘marinade’ / bouillonmengel over de plakjes courgette en zet deze zodra het uitgedampt is, in de koelkast, afgedekt
  • Op deze manier trekken alle smaken lekker in de courgettes

Gemarineerde Courgette: Lekker met wit brood, eventueel getoast in het broodrooster!