aug 212013
 

Courgettesalade met Sperziebonen

Courgettesalade met Sperziebonen – Een lekker, en best verrassende combinatie van courgette, sperziebonen, een uitje en walnoten met dressing.

Courgettesalade met Sperziebonen Ingrediënten

Voor 4 personen als maaltijdsalade

  • 400 gram courgette, in reepjes gesneden
  • 400 gram sperziebonen, afgehaald, gewassen en in stukjes gesneden
  • 100 gram walnoten, fijn gehakt
  • 2 sjalotjes, gepeld en gesnipperd
  • 1/8 liter groentebouillon
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels (kruiden) azijn
  • 4 eetlepels walnootolie
  • 1 takje bonenkruid, fijn gehakt
  • suiker
  • zout en peper

Courgettesalade met Sperziebonen

  • Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de sjalotjes toe, laat deze even 5 minuutjes rustig koken
  • Laat de bouillon wat afkoelen en giet deze hierna over in een mengkom
  • Voeg de mosterd, het azijn, wat zout, peper en suiker toe en klop dit door
  • Voeg hierna druppelsgewijs onder voortdurend kloppen de olie toe, totdat er een gladde dressing / marinade ontstaat
  • Roer het bonenkruid erdoor
  • Doe de in reepjes courgette in een slakom en giet een deel van de marinade erover
  • Zet de kom weg in de koelkast, totdat deze gebruikt wordt
  • De sperziebonen koken in ruim water met wat zout, totdat deze beetgaar zijn
  • Spoel ze hierna af onder koud stromend water en laat de sperziebonen even goed uitlekken
  • Schep de sperziebonen door het mengsel met de courgette
  • Voeg de overgehouden marinade toe en bestrooi de courgettesalade met de gehakte walnoten
jun 092013
 

Courgette Salade

Een lekkere courgette salade, 2 verschillende soorten courgette salade. De eerste is met bieslook en het tweede recept gaat uit van kaas, komkommer en olijven.

Courgette Salade Ingrediënten

  • 1 grote courgette
  • 2 eetlepels gehakte bieslook
  • 6 eetlepels olie
  • 2 eetlepels azijn
  • zout
  • peper

Courgette Salade Recept

  • Was de courgette (schil deze niet) en schaaf de courgette in heel dunne plakjes
  • Doe de olie, de azijn, zout, peper, de knoflook en de bieslook in een goed afsluitbaar potje, schud alles goed door elkaar en schenk de dressing over de courgette plakjes
  • Schep alles goed om en laat de salade even rusten, alvorens hem te serveren

Courgette Salade met Kaas

  • 2 kleine courgettes
  • 1/2 komkommer
  • 4 grote champignons
  • 8 met paprika gevulde olijven
  • 50 gram gemalen oude Goudse kaas
  • peper en zout
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel citroensap

Courgette Salade met Kaas Recept

  • Meng de zonnebloemolie, het citroensap en een klein beetje zout goed door elkaar
  • Was de courgettes en de komkommer zorgvuldig
  • Maak de champignons schoon
  • Snijd de courgettes, de komkommer, de champignons en de olijven in fijne schijfjes
  • Schik de courgette- en komkommerschijfies, afwisselend en dakpansgewijs op 4 bordjes
  • Leg daar de olijven mooi bovenop en druppel er wat vinaigrette over uit
  • Leg de champignon schijfjes in het midden en bestrooi ze met de gemalen kaas
  • Breng verder op smaak met peper

Dit salade recept gaat uit van rauwe champignon plakjes, maar het is ook heel goed mogelijk deze even te koken op laag vuur of in wat olie aan te bakken. Laat ze voor serveren in de salade wel goed uitlekken en koud worden.

Meer Salades

Andere lekkere salades zijn te vinden op de volgende websites:

Tomatensalade
Komkommersalade
Salade Recepten