jun 162013
 

Courgettes met Ei

Courgettes met Ei Maken, een lekkere ovenschotel met courgettes en geklopte eieren.

Courgettes met Ei Ingrediënten

Voor vier tot zes personen als voorgerechtje of  voor twee tot drie personen als lunch of hoofdmaaltijd

  • 4 redelijk kleine courgettes
  • 4 eieren
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1 citroen
  • 2 tomaten
  • 125 ml. water
  • 1 theelepel boter
  • klein beetje nootmuskaat
  • zout en peper

Courgettes met Ei Recept

  • Was de courgettes goed en droog deze hierna af
  • Snijd de courgettes in plakjes van ongeveer een centimeter
  • Neem een pan met water waaraan wat zout is toegevoegd en voeg hieraan de plakjes courgette toe
  • Laat de courgette plakjes vijf minuten koken
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Neem een bakvorm of een ovenschaal en vet deze licht in met wat boter
  • Als de courgette plakjes gekookt zijn, haal ze uit de pan en laat ze even goed uitlekken
  • Verdeel de schijfjes courgette gelijkmatig over de bakvorm
  • Neem een andere schaal of kom en breek hierin de vier eieren en voeg de peterselie (fijngehakt) toe
  • Klop de eieren luchtig los en schuimig
  • Voeg het ei mengsel toe aan de schaal met de courgette plakjes
  • Zet het geheel in de voorverwarmde oven en laat de courgetteschotel ongeveer 20 tot 25 minuten bakken in de oven
  • De courgetteschotel is goed als het eimengel gestold is
  • Was de citroen en de tomaten, droog ze even af en snijd deze in dunne plakjes
  • Garneer hiermee de courgettes met ei schotel. Strooi wat nootmuskaat over de schotel en het gerecht is klaar
jun 162013
 

Gemarineerde Courgette

Gemarineerde Courgette, een lekker lunchgerecht met wit brood. Gebakken courgette plakjes, met een uitje en wat knoflook en heerlijke kruiden, gemarineerd in bouillon, azijn en witte wijn.

Gemarineerde Courgette Ingrediënten

Voor 2 personen als lunch gerecht

  • 2 courgettes
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 50 ml. groentebouillon
  • 75 ml. droge witte wijn
  • 75 ml. vruchtenazijn
  • 50 gram meel
  • olijfolie
  • peper en zout
  • sap van 1 citroen
  • klein beetje suiker
  • gedroogde of verse kruiden, zoals oregano, peterselie en/of basilicum

Gemarineerde Courgette Recept

  • Was de courgettes, dep deze goed droog en snijd deze in plakken
  • Leg de plakjes courgette in een schaal of diep bord
  • Sprenkel hierover het sap van de citroen toe en wat zout en peper
  • Haal de courgette plakken door het meel en bak deze een paar minuten in de hete olie
  • Haal ze hierna uit de pan en leg ze in een schaal
  • Maak de ui en de knoflook schoon en snijd deze in kleine stukjes
  • Bak de ui en de knoflook zacht en glazig in de olie
  • Voeg hierna de groentebouillon toe, samen met de azijn en de wijn, plus wat suiker en de kruiden en laat het geheel even aan de kook komen
  • Schenk de hete ‘marinade’ / bouillonmengel over de plakjes courgette en zet deze zodra het uitgedampt is, in de koelkast, afgedekt
  • Op deze manier trekken alle smaken lekker in de courgettes

Gemarineerde Courgette: Lekker met wit brood, eventueel getoast in het broodrooster!

jun 092013
 

Courgette

De courgette is een soort (merg)pompoen, een groente, geleverd door de soort Cucurbita pepo uit de komkommerfamilie (Cucurbitaceae). Het Nederlandse woord courgette voor deze groente komt uit het Frans. Het is een verkleinwoord van courge, dat merg betekent.

Courgette

Courgette

Kleur

De courgette kan geel of groen zijn. Het is één van de gemakkelijkst te telen groentes in een gematigd klimaat.

Courgette Bereiden

Deze groente wordt gewoonlijk gekookt of gebakken gegeten, maar kan ook rauw worden gegeten. Ook kan de courgette in blokjes gesneden als een soort augurk ingelegd worden in azijn met kruiden.
De courgette is het lekkerst als deze nog klein is, maximaal dertig centimeter groot of maximaal 350 gram weegt. De kleine vruchten waar de bloem nog aanzit worden verhandeld als ‘courgette fleur’ en worden in Italië en Griekenland als een delicatesse beschouwd. De courgette bloem kan gefrituurd worden gegeten of worden gevuld.

Courgette

De voedingswaarde van 100 gram verse courgette is:

Energetische waarde 67 kJ
Koolhydraten 4 gram
Eiwit 0,6 gram
Vet 0,1 gram
Vitamine C 17 mg
Caroteen 0,20 mg
Vitamine B1 0,05 mg
Vitamine B2 0,09 mg
Calcium 15 mg
IJzer 0,4 mg

Teelt

In plastic tunnels kan al eind april geplant worden met een plantafstand van 140 bij 80 cm. Voor de buitenteelt kan in Nederland gezaaid worden in mei in potten, die onder glas opgekweekt worden en dan half juni buiten worden uitgeplant. De plantafstand bedraagt 100 bij 100 cm. Ook kan in juni ter plaatse gezaaid worden. Voor de herfstteelt wordt begin juli uitgeplant en in september wordt er dan eventueel een tunnel overheen gezet. De eerste vruchten worden vanaf juli geoogst. Er moet drie keer in de week en in de zomermaanden bijna dagelijks geoogst worden. Tot eind september, als er geen nachtvorst optreedt, kan er buiten door geoogst worden.

jun 092013
 

Gevulde Courgette Bloem

Gevulde Courgette Bloem: Een heel feestelijk en mooi voorgerecht of hapje. Makkelijk klaar te maken en bijzonder… Voor een feest, een diner of ‘gewoon’ omdat het zo lekker is.

Gevulde Courgette Bloem Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 courgette bloemen
  • 150 gram krab, liefst verse krab
  • 1 paprika
  • 4 eetlepels cognac
  • 4 takjes bladpeterselie
  • 8 eetlepels zure room
  • peper en zout

Gevulde Courgette Bloem Recept

  • Om te beginnen, ga heel voorzichtig om met de courgette bloem, het is een erg teer product, dat ook niet lang houdbaar is
  • Was de courgette bloemen heel rustig en haal de stampers uit de bloemen
  • Snijd de courgettes in de lengte door, zodat een waaier ontstaat
  • Haal de krab uit elkaar en vul de courgette bloemen met de plukjes krab
  • Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en de zaden en voor het allermooiste resultaat, ook het velletjes van de paprika
  • Snijd het paprikavlees in kleine blokjes
  • Meng de stukjes paprika met de zure room, de cognac en breng deze op smaak met wat peper en zout
  • Leg de courgette bloemen mooi op een bord en schep op ieder bordje naast de courgette de saus met papaprika
  • Een mooi takje peterselie erop, en het gerechtje met de gevulde courgette bloem is klaar
jun 092013
 

Courgette Salade

Een lekkere courgette salade, 2 verschillende soorten courgette salade. De eerste is met bieslook en het tweede recept gaat uit van kaas, komkommer en olijven.

Courgette Salade Ingrediënten

  • 1 grote courgette
  • 2 eetlepels gehakte bieslook
  • 6 eetlepels olie
  • 2 eetlepels azijn
  • zout
  • peper

Courgette Salade Recept

  • Was de courgette (schil deze niet) en schaaf de courgette in heel dunne plakjes
  • Doe de olie, de azijn, zout, peper, de knoflook en de bieslook in een goed afsluitbaar potje, schud alles goed door elkaar en schenk de dressing over de courgette plakjes
  • Schep alles goed om en laat de salade even rusten, alvorens hem te serveren

Courgette Salade met Kaas

  • 2 kleine courgettes
  • 1/2 komkommer
  • 4 grote champignons
  • 8 met paprika gevulde olijven
  • 50 gram gemalen oude Goudse kaas
  • peper en zout
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel citroensap

Courgette Salade met Kaas Recept

  • Meng de zonnebloemolie, het citroensap en een klein beetje zout goed door elkaar
  • Was de courgettes en de komkommer zorgvuldig
  • Maak de champignons schoon
  • Snijd de courgettes, de komkommer, de champignons en de olijven in fijne schijfjes
  • Schik de courgette- en komkommerschijfies, afwisselend en dakpansgewijs op 4 bordjes
  • Leg daar de olijven mooi bovenop en druppel er wat vinaigrette over uit
  • Leg de champignon schijfjes in het midden en bestrooi ze met de gemalen kaas
  • Breng verder op smaak met peper

Dit salade recept gaat uit van rauwe champignon plakjes, maar het is ook heel goed mogelijk deze even te koken op laag vuur of in wat olie aan te bakken. Laat ze voor serveren in de salade wel goed uitlekken en koud worden.

Meer Salades

Andere lekkere salades zijn te vinden op de volgende websites:

Tomatensalade
Komkommersalade
Salade Recepten